Đậu hũ nhồi hạt sen có hương vị thơm ngon bùi ngậy rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp.

Nguyên liệu:

2 bìa đậu
100gr hạt sen tươi
30gr nấm mèo và gia vị.

Cách thực hiện:

Ngâm nấm mèo với nước nóng sao cho nở rồi vớt ra băm nhỏ.
Hành hoa bỏ vỏ băm nhuyễn.
Luộc chín hạt sen.
1 bìa đậu cắt làm 3 phần sau đó dùng muỗng khoét hết phần ruột.
Dùng phần này trộn với nấm mèo băm nhỏ và hạt sen đã luộc nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân.

Làm nước sốt:
cho 3 muỗng canh tương cà vào xào với 1 ít nước nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều khoảng 2 phút để các gia vị ngấm đều thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

Nấm rơm
Bột mì, bột chiên giòn
Dầu ăn, kiệu
Nước tương hạt đậu nành(mắm chay)
Đường, mì chính, ớt bột

Các bước làm 

Bước 1 Nấm cắt đuôi ngâm muối rửa sạch để ráo.

Bước 2 Cho bột mì, bột chiên giòn vào tô đổ vào ít nước đánh tan (bột đặc)

Bước 3 Nhúng nấm rơm vào bột rồi cho vào chảo chiên vàng và cho ra đĩa.

Bước 4 Cho dầu vào chảo phi kiệu rồi cho nước tương hạt đậu nành và thêm vào tí nước (mắm chay thì k cần thêm nước), đường, mì chính, ớt bột.

Bước 5 Nêm vừa khẩu vị thì chan nước lên đĩa nấm.

Nem chay cũng là món ăn đơn giản, dễ làm và tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể tham khảo công thức làm nem chay dưới đây.

Nguyên liệu:

- Các loại rau củ tươi: cà rốt, củ đậu, hành tây, hành hoa, giá đỗ, đậu phụ.

- Các loại rau củ khô: mộc nhĩ, nấm hương.

- Thực phẩm khô: miến dong, bánh đa nem.

- Gia vị: dầu ăn, đường, mỳ chính, tiêu, chanh

Cách làm

Bước 1: Các loại rau: cà rốt, củ đậu, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo thái chỉ, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở, cắt chân, rửa sạch để ráo băm nhỏ.

Bước 3: Miến dong trần qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt nhỏ.

Bước 4: Đậu phụ bóp nhỏ trộn cùng cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, cùng miến dong băm nhỏ, nêm tiêu, mỳ chính cho vừa (chú ý với món nem không nên tra muối vì bánh đa đã có vị mặn).

Bước 5: Bánh đa vuông cắt đôi, trải bánh ra khay cho nhân rau vào giữa gói tròn dài từ 3cm đến 4cm.

Bước 6: Đặt chảo dầu đun nóng thả nem vào rán nhỏ lửa đảo nhẹ tay để vỏ cứng chuyển màu vàng rơm là được.

Bước 7: Bày nem vào đĩa trang trí hài hòa đẹp mắt với rau củ.

Món nem chay có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc xì dầu. Món ngon lạ miệng với rau củ mềm ngọt ẩn trong lớp vỏ bánh đa giòn rụm quyện trong nước chấm chua ngọt đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức.

 

Nguyên liệu:

 Đậu hũ trắng 1 miếng
 Đậu xanh không vỏ 100 g
 Tàu hủ ki 1 miếng
 Bột chiên giòn 100 g
 Ngò rí 1 nhánh
 Ớt cay 1 trái

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 60 phút, sau đó bạn mang đậu xanh đi hấp chín. Sau khi hấp chín đậu xanh thì tán nhuyễn.

Mẹo:
Tán đậu xanh ngay khi còn nóng để dễ tán nhuyễn đậu xanh và nhanh hơn.

Nếu muốn chả béo có thể nấu đậu xanh bằng nước cốt dừa

Tàu hũ ki cắt sợi nhỏ sau đó bằm nhuyễn cho vào tô đậu xanh. Đậu hũ luộc chín để cho ráo nước sau đó dằm nát rồi cho vào tô. Ngò rí cắt nhỏ, ớt cay băm nhỏ cho vào tô đậu. Bạn có thể thêm bớt lượng ớt để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Trộn và nêm nếm gia vị

Cho hạt nêm và 100g bột chiên giòn vào âu rồi nhồi cho đậu hũ, đậu xanh, rau ớt thành hỗn hợp kết dính mịn và đều.

Nặn và chiên chả

Dùng một cái muỗng ém lấy một ít hỗn hợp cho vừa đầy lòng muỗng tạo hình những viên đậu xanh.

Đổ dầu vào chảo cho nóng rồi thả những viên đậu xanh vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra.

Mẹo: nếu ở nhà có trẻ con hay những buổi tiệc đặc biệt thì bạn có thể mua khuôn bằng nhựa hoặc inox có nhiều hình dạng để tạo hình đẹp mắt cho món ăn.

Thành phẩm

Thành phẩm là những miếng chả đậu xanh vàng giòn thơm ngon. Vị béo của đậu xanh cộng với mùi thơm nhẹ của ngò rí và ớt làm nên những miếng chả đậu xanh rất hấp dẫn.

Cách bảo quản chả đậu xanh:

Chả đậu xanh sau khi chiên xong để cho ráo dầu và nguội hoàn toàn sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm hay đóng gói vào túi kín.

Chả tự làm có hạn sử dụng ngắn từ 1 - 2 ngày. Nếu để lâu các bạn có thể bảo quản tủ lạnh, tuy nhiên như vậy chả ăn sẽ mất đi độ giòn của lớp chả chiên bên ngoài, mùi thơm của chả không còn ngon nữa.

 

Nguyên liệu làm gỏi cuốn ngũ sắc

10 cái bánh tráng
100g bún tươi
Tàu hũ ky tươi
Nấm linh chi nâu
150g bắp cải tím
100g cà rốt, dưa leo, thơm
50g rau thơm
Hành paro, sả, gừng, ớt sừng, đậu phộng xay nhuyễn
Bơ đậu phộng, mật ong
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước tương, tương đen, hạt nêm chay

Mẹo hay

Để chọn được đậu phộng thơm béo, bạn hãy chọn mua những hạt có vỏ căng bóng, màu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.

Để chọn mua được dưa leo ngon, bạn nên chọn những quả dưa leo có màu xanh lá, tươi và đều màu, dáng thẳng, ít bị cong. Tránh chọn những quả dưa có vỏ sần sùi và nhỏ vì thường đó là những quả dưa leo bị thiếu độ ẩm, ăn sẽ bị đắng.

Cách làm gỏi cuốn ngũ sắc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cắt tàu hũ ky thành từng sợi nhỏ.

Hành paro, sả, gừng, ớt sừng bạn băm nhuyễn và để riêng từng nguyên liệu.

Bắp cải tím, thơm, cà rốt, dưa leo bạn cũng đem đi rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ, để riêng.

Mẹo hay

Đối với tàu hũ ky khô, bạn ngâm nước nóng 4-5 tiếng để rồi tiến hành sơ chế nhé.

Bước 2  Xào nấm và tàu hũ ky

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho 5g hành paro, 5g sả băm vào, đảo đều.

Kế đến, bạn thêm nấm linh chi nâu, tàu hũ ky, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường vào chảo, đảo đều tất cả nguyên liệu rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Bạn xào thêm 1 phút nữa là có thể tắt bếp và vớt ra.

Bước 3 Cuốn gỏi

Để cuốn gỏi, bạn đặt 1 cái bánh tráng lên thớt và quét 1 lớp nước mỏng. Sau đó, bạn xếp từng loại bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, dứa, rau thơm rồi đến bún, nấm và tàu hũ ky đã xào theo chiều dài và xếp chồng lên nhau.

Bạn tiến hành gấp 2 bên mép bánh vào trong trước rồi cuốn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu nhé.

Bước 4 Làm nước chấm đậu phộng

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 10g gừng, 15g hành paro, 5g ớt sừng vào rồi đảo đều. Kế đến, bạn cho 60g bơ đậu phộng, 60g tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi tiếp tục khuấy đều.

Đến khi nước hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn thêm tiếp 30g đậu phộng đã xay nhuyễn vào, nấu sôi tới khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau là bạn đã hoàn thành xong nước chấm.

Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi cuốn ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt. Một món ăn vừa đầy đủ các chất dinh dưỡng từ đủ loại rau và còn nhiều màu sắc bắt mắt. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, ngọt của rau củ ăn cùng nước chấm đậu phộng thơm ngon mang tới cảm giác sảng khoái, tươi mát.

 

 

Bún riêu chay – Món chay giống như món mặn ăn rồi mới biết khác như thế nào. Các bạn thử làm món bún riêu chay thơm ngon đãi cả nhà vào ngày rằm nha.